馃 Postre DON PEDRO - Historia y preparaci贸n

Postre DON PEDRO - Historia y preparaci贸n


La historia de la famosa copa Don Pedro, cl谩sica en Buenos Aires, dista mucho de tener una versi贸n clara. Lo cierto es que si se sabe es que naci贸 en el centro mismo de la ciudad de Buenos Aires en el barrio de Monserrat, en una t铆pica cantina de principios del siglo pasado que ha vivido su 茅poca de gloria por los a帽os 40 y continu贸 en actividad hasta el a帽o 1988.    Se trataba de Lo Prete, una cantina donde los afortunados que la conocieron relatan que se com铆a muy bien y todo era artesanal (todo lo ofrecido all铆 era elaborado en esa cocina, menos el pan).


Cantina Lo Prete Don Pedro
Restaurante Lo Prete (a帽os 80)

Los hermanos fundadores, de apellido Lo Prete (脕ngel, Vicente, Domingo y Miguel) eran italianos. En las cocinas de Lo Prete, cuenta una de las historias sobre el Don Pedro, es que se gest贸 este ya famoso y porte帽o postre.

Una de las versiones es que naci贸 a pedido de un cliente que buscaba pasar desapercibido entre el resto de los comensales y evitar que lo vieran todos los d铆as despu茅s de comer, degustar una medida de Whisky.  Para lograr su camuflaje, esta persona comenz贸 a pedir un poco de helado de crema con una medida de whisky y unas nueces por arriba.  Obviamente el nombre de este cliente, se dice, era Pedro!.  Esto podr铆a haber sucedido, pero el propio 脕ngel Lo Prete se ocup贸 de dar su versi贸n sobre el origen del postre cuando mencion贸 a Pedro Ferrari, un colaborador del restaurante, como creador del mismo.

En otra de las versiones sobre el nacimiento del Don Pedro, se menciona a un primo de los due帽os de la cantina, Pedro Lo Prete, como el creador de este postre.

Lo 煤nico cierto y comprobable es que el tiempo transcurri贸 y el postre se hizo famoso entre los clientes.

Lo Prete pas贸 su momento de esplendor cuando artistas e integrantes del ambiente cultural eran sus habitu茅s pero en el a帽o 1988 se vendi贸 todo a excepci贸n, claro est谩, del misterio sobre el nacimiento del Don Pedro.

¿C贸mo preparar un Don Pedro?


M谩s f谩cil no puede ser.  Necesitar谩s:

Un vaso cl谩sico de whisky, petiso y de boca ancha
Una medida de whisky
Una o dos bochas de helado de crema (va muy bien con vainilla tambi茅n)
Unas nueces.

Postre Don Pedro con whisky
Don Pedro con helado de vainilla


Este postre tiene la grandeza de lo simple pero claro est谩, la calidad de whisky utilizado puede hacer estragos con este postre por lo que te recomiendo usar uno de calidad media o superior para que no te pase lo que a mi mujer hace unos a帽os en unas vacaciones:

En un restaurante de Merlo, San Luis, como postre se le antoj贸 un Don Pedro y lo pidi贸 sin m谩s averiguaciones.  A los pocos minutos el mozo estaba al lado nuestro haciendo una especie de malabar con la bandeja, un vaso de whisky que ten铆a helado de crema y nueces e intentaba verse algo glamoroso sirviendo el whisky sosteniendo la bandeja con la otra mano.  Era todo un show a no ser porque pudimos advertir la marca que estaban usando para prepararlo, Criadores 馃槧, por algo llamado verg眉enza no se anim贸 a decirle nada y agradeci贸 cuando le deposit贸 el vaso en la mesa.  Lo tom贸, pero sali贸 de ese restaurante con un dolor de cabeza de dimensiones hist贸ricas.  Aclaro que no tengo nada en contra de esa marca pero est谩 entre las que recomendar铆a ni para consumir en casa ni para regalar a no ser, claro, que sea para perder a un amigo ya, si alguna vez fue aceptable, su calidad ha bajado notoriamente en las 煤ltimas d茅cadas.

Nunca m谩s pedimos Don Pedro "a ciegas".  Aprendimos la lecci贸n, la pr贸xima vez, preguntemos antes con que whisky lo preparan y si sabemos que nos va a caer mal pero el antojo es grande, es preferible pagar un poco m谩s y pedir helado con nuez solo y por separado una medida del whisky que sea de nuestro agrado, llegado a la mesa, mezclarlo y listo.

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Un whisky aceptable y econ贸mico para esta preparaci贸n puede ser por ejemplo un Ballantines o un Jameson por ejemplo.







En cumplimiento con la Ley 24.788 de la Rep煤blica Argentina y de otras normativas internacionales vigentes: El consumo de bebidas alcoh贸licas est谩 prohibido para menores de 18 a帽os. “BEBER CON MODERACI脫N”. “PROHIBIDA SU VENTA A MENORES DE 18 A脩OS.” El consumo de bebidas alcoh贸licas NO mejora el rendimiento intelectual ni f铆sico de las personas, as铆 como tampoco debe ser utilizado como estimulante en el 谩mbito sexual o de cualquier forma de violencia. 

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Sobre el autor

Soy Walter. Cocinero recibido en el Instituto Argentino de Gastronom铆a en el a帽o 2002 y mucho tiempo antes ya era conocedor, por experiencia, m谩s que por estudio de muchas bebidas espirituosas. Despunto el vicio de la gastronom铆a en casa para familia y amigos 煤nicamente y exploro el mundo de las bebidas destiladas toda vez que tengo oportunidad.